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白菜喷甲醛 如何吃白菜减少毒害?

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-6-6

  山东青州是春季白菜的产地之一。春白菜被当作重要经济作物。春夏之交,青州当地气温升至近30摄氏度,给蔬菜长途运输带来困难。一些菜农说,单棵白菜通风顺畅时放10天没问题,但堆到一起容易发热,腐烂速度也更快,两三天就会烂掉。

  为保鲜,近年来一些商贩开始给大白菜喷甲醛溶液。

  为什么使用甲醛可以保鲜蔬菜呢?

  甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是构成生物体(包括细菌)本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应。因为现在的白菜水分多,外面气温又高,两三天就烂掉了,更何况不少白菜还要销往外地,需要经过长途运输,保鲜就成了个大难题,所以不少人喷洒甲醛进行保鲜。

  甲醛的危害有哪些?

  甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体,其水溶液称福尔马林。

  随着经济的发展和人民生活水平的提高,装饰材料以及新的组合家具逐渐成为甲醛污染的主要来源。研究表明,装修和家具中含有的甲醛,其释放期长达3—15年。

  甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其浓度在每立方米空气中达到0.06——0.07毫克时,儿童就会发生轻微气喘;达到0.1毫克/立方米时,就有异味和不适感;达到0.5毫克/立方米时,可刺激眼睛,引起流泪;达到30毫克/立方米时,会立即致人死亡。

  甲醛对人体皮肤和粘膜有强烈的刺激作用,可使细胞中的蛋白质凝固变状,抑制一切细胞机能,长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病,引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤;甲醛可使细胞核的基因突变,DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA损伤的修复;甲醛在体内生成甲醇对视丘及视网膜有较强损害作用。可导致妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病,引起青少年记忆力和智力下降。在所有接触者中,儿童和孕妇对甲醛尤为敏感,危害也就更大。

  甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物,会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害,麻醉人的中枢神经,可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,长期接触将导致基因突变。

  买到采用甲醛保鲜的蔬菜怎么办?

  专家:甲醛白菜水洗后基本无残留

  甲醛蔬菜怎么洗才不会对人体造成危害?对此专家表示,甲醛非常易溶于水易挥发,经过仔细的冲洗以后,基本不会有大量的残留,市民不必过于担心,可以放心食用。

  1、清水浸泡

  专家建议,市民买到白菜后,最好扒掉外面的一层,再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡,基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视,尽快监管起来。

  试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%—60%的农药残留。

  2、蔬果洗涤剂

  用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬,10—60分钟内,农药残留量可以减少50%—80%。

  3、适度烹炒

  实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。

  4、淘米水清洗

  淘米水洗菜对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

  5、阳光照射

  阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右

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