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蔬菜公司食品质量安全事故及其处理方法 蔬菜类采购、验收标准

发布时间:2021-08-17 发布者:首宏蔬菜配送中心
蔬菜公司食品质量安全事故及其处理方法 ①报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:顾客发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向食堂监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重

蔬菜公司食品质量安全事故及其处理方法

①报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:顾客发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向食堂监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向上级部门及当地政府报告,同时立即启动食堂食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
②救援措施。一旦发生较严重食堂食品卫生安全事故,由后勤主管负责救援指挥。立即启动应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。
③医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。
④病源保护。发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。
⑤人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,办公室具体安排,必要时向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。
⑥信息公开。保障广大官兵在事故发生和处理过程中的知情权,及时准确做好信息公开,如实向上级部门汇报,不瞒报谎报。对一些谣传要及时澄清,避免不必要的误解。
⑦事故责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究,情节严重的依法严肃处理。

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蔬菜类采购、验收标准

叶菜类
(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。
(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。
(3)无虫蛀,表皮无斑点,无腐烂变质,无异味,出成率高。
(4)农药残留物不超标(仪器检测)。
根莖类
(1)原料肥嫩丰满,光滑圆实,形态整齐,出成率高。
(2)皮不干缩,无发霉,无泥沙。
(3)无破裂腐烂,无虫鼠咬伤、霉斑。
瓜果类
(1)果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯,成熟适度。
(2)果实坚实,水分足,皮不干缩、形态完整。
(3)表皮无斑点、腐烂,无虫咬、破伤及霉点。
(4)有瓜果的自然香味,无异味。
干菌类(干)
(1)干爽体轻、色泽纯正自然。
(2)无杂质,无虫蛀。
(3)无掺杂,无施假现象

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