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配送公司鸡蛋验收方法 食品原材料保管要求

发布时间:2021-08-14 发布者:首宏蔬菜配送中心
配送公司鸡蛋验收方法 鸡蛋外观鉴别:新鲜的蛋外壳有层霜状粉末,壳表面比较粗糙,但有光泽;每斤7-9个; 透视鉴别:新鲜蛋用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点; 嗅觉鉴别:新鲜的蛋用鼻闻,清

配送公司鸡蛋验收方法

鸡蛋 外观鉴别:新鲜的蛋外壳有层霜状粉末,壳表面比较粗糙,但有光泽;每斤7-9个;
透视鉴别:新鲜蛋用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点;
嗅觉鉴别:新鲜的蛋用鼻闻,清新、无异味;
摇荡鉴别:将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋;

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食品原材料保管要求

(1)食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品; 
(2)食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放;  
(3)食品原材料冷藏设备储藏时,必须生熟分开、荤素分开,防止交叉感染;
(4)定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;  
(5)不得向顾客出售腐败变质或感官性状异常,可能影响顾客健康的食品。  

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